1、石英砂、河砂、陶瓷砂等各種炒砂有什么區(qū)別嗎？

首先表現(xiàn)在成本上，石英砂一般在建材店可以買到，也可用建筑常用的水磨石，成本較低。河砂因為產(chǎn)地較少，所以成本相對較高。而陶瓷砂是人工燒制的，成本最高，淘寶上一般在4元/斤。

其次熱傳導上，由于這三種炒砂材質(zhì)不同，熱傳導性能也稍有差異，但并不明顯。

再次，至于哪種炒砂最好用，除了以性價比以外，更主要的是習慣，長期使用一種材質(zhì)，對其性能較為了解。所以，自己用著順手的，就是最好的。

2、炒砂規(guī)格對炒板栗有影響嗎？

有影響的。對于50粒左右的板栗，與70粒左右適用的炒砂而言，大個板栗使用炒砂應該大一些，小個頭板栗應該用較小的炒砂。除板栗因素，僅就炒砂而言，炒砂太細容易貼在鍋底，影響傳熱；太大容易散熱，炒板栗的時間會延長，受熱也不均勻。

3、炒鍋中放多少炒砂較為合適？

這個問題和炒鍋樣式有關(guān)。立式炒貨機炒砂用量較為固定，基本為炒砂剛好沒過刀片即可。滾筒炒貨機因地因人而異，有按體積放炒砂的，也有按重量放炒砂的。一般按體積放炒砂和板栗比例最高為1：1，個別滾筒炒鍋炒砂與板栗比例最低可至1：3，也能把板栗炒熟。具體看情況適當增減。

炒砂問題，有一定的規(guī)律性，但使用什么樣的炒砂、多大顆粒的炒砂、一鍋中放多少炒砂，使用什么樣的炒貨機，這和個人習慣也有相當大的關(guān)系。這篇文章只是初步歸納整理了大家炒砂的相關(guān)問題，后續(xù)還有進行補充、更正和調(diào)整，進一步優(yōu)化相關(guān)答案。