五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng):
維生素B1的含量高
維生素B1是一種水溶性維生素,它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外,維生素B1還能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。本來(lái)水稻、麥子的維生素B1含量并不比粗雜糧少,但是加工成精米后維生素B1就有大量損失。
含有較多的膳食纖維
膳食纖維被稱為人體的“第七營(yíng)養(yǎng)素”(前六種營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水)。它對(duì)降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌和增強(qiáng)抗病能力有一定的幫助。