如何炒出比較發(fā)亮的板栗?
外殼看起來(lái)油亮的板栗,真的是打了工業(yè)石蠟嗎?昨日,記者來(lái)到街道口附近一家臨街的板栗店,店門口四個(gè)籃筐擺著大小不一的板栗,外面覆蓋著厚厚的紅布,加上上方黃色的燈光一打,看起來(lái)油光可鑒,香甜誘人。在店鋪里面,老板正在一個(gè)炒栗子的大鐵鍋旁忙活,一邊翻炒板栗,一邊往里倒入一碗麥芽糖和小半瓶淡黃色液體。當(dāng)記者問(wèn)及加入的是什么東西的時(shí)候,老板解釋稱是食用油,作用是為了讓炒出來(lái)的板栗“賣相更好”而對(duì)于網(wǎng)上盛傳的加工業(yè)石蠟來(lái)拋光板栗的手法,該老板連連擺手,并將剛剛倒入的黃色液體遞給記者看,“我們這種有店鋪的都不可能用工業(yè)石蠟的,加一些食用油可以粘掉板栗上的灰塵,還能在翻炒過(guò)程中起到潤(rùn)滑作用?!庇浾呓舆^(guò)來(lái)后,先聞后摸,發(fā)現(xiàn)確實(shí)是食用油水果湖附近一家“遷西板栗”的老板宋永祥也表示,板栗占到糖炒板栗成本的90%以上,油和麥芽糖所占的比例都很小,根本沒(méi)必要用工業(yè)石蠟?!敖诌叺牧鲃?dòng)攤點(diǎn)我不敢說(shuō),但稍微正規(guī)的店面都沒(méi)必要來(lái)貪這個(gè)小便宜?!?/span>